８月はブルーベリーの収穫ができたので、乗鞍産ブルーベリーのパフェがディナーのデザートに登場しました。
お山の贅沢な果実ですね。
ごろごろとブルーベリーがのっています。
四角いものは、ハーブゼリー。ハーブティーのような味です。長野県伊那の寒天を使用しています。
その下には、お豆腐クリームと、自家製のグラノーラ。
つまり、全部自家製で、ヘルシーなスイーツなのです。 よくスイーツに入っている、バター・白砂糖・生クリームなどを使っていません。
材料は、ブルーベリー、メープルシロップ、レモン、きび糖、寒天、ハーブ、グラノーラ。
グラノーラは、オートミール、大麦とメープルシロップ、太白胡麻油を使って手作りしたもの。
だから余計な添加物などは入っていません。プチホテルアルムさんのこだわりです。
こうしたヘルシーなスイーツは、乗鞍ヨガ・リトリートの発足当初から、プチホテルアルムさんがいつものメニューとは特別に考案してきてくださいました。
体にやさしくて、あとを引かない。でも甘さでちょっと心がゆるみます。
小さなお子さんや、アレルギーをお持ちの方にもご注文をいただくようになったそうです。
ちなみに、歴代ヘルシースイーツたちをご紹介します。
こちらは、畑イチゴのパフェ。７月（第３回）に登場しました。畑イチゴも、収穫できる量が限られていて貴重なので、大事に大事に使ってくださいました。小粒で甘酸っぱくて、”お山のいちご”という感じのかわいらしいイチゴです。
昨年９月（第２回）は、いちじくのヴィーガンタルト。普通、タルトはバターや生クリームなどを使いますが、こちらのタルトは使っていませんので、アレルギーをお持ちの方でも対応できるスイーツです。なにより、旬のいちじくがたっぷりで美味しかったです。
そして記念すべき・・・昨年第１回は、こんなにかわいいヴィーガンショートケーキでした！
ヴィーガンなので、バター不使用、白砂糖も不使用のこだわりショートケーキ。実はお豆腐を水切りしたものを工夫してケーキにしています。
お味は、普通のスイーツですが、お豆腐の感じも残っているので、不思議な感覚ですが、参加者の皆さんも面白がって食べていました。
このように、乗鞍ヨガ・リトリートでは、食べものをと押して体の内からも清らかで美しくなっていただけるように、地元の食材をできるだけ使い、ヘルシーなお料理・スイーツを目指しています。
